Frittelle Chetogeniche con Uova, Zucchina, Olive e Acciughe
Ecco la ricetta per le frittelle chetogeniche con uova, zucchina, olive, acciughe e aromi, insieme alle proprietà nutrizionali dei componenti, inclusa la preparazione del cavolo rosso come contorno.
**Ingredienti:**
– 1 zucchina media, grattugiata
– 2 uova
– 4 o 5 olive verdi, tagliate a pezzetti
– 3 acciughe sott’olio, tritate finemente
– Aromi a piacere (aglio, origano, prezzemolo, pepe nero)
– Sale q.b.
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per la cottura)
**Per il contorno:**
– Cavolo rosso, tagliato a strisce sottili
**Istruzioni:**
1. In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con le uova, le olive, le acciughe tritate e gli aromi scelti. Aggiungere sale a piacere.
2. Formare delle frittelle prendendo l’impasto con un cucchiaio.
3. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
4. Disporre le frittelle nella padella e cuocere a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio. Girare le polpette periodicamente per garantire una cottura uniforme.
5. Mentre le frittelle cuociono ma è meglio se lo si fa prima, preparare il contorno di cavolo rosso tagliato a strisce sottili. Il cavolo rosso può essere consumato crudo o cotto in una padella con un po’ di acqua e aromi a piacere.
6. Una volta che le frittelle sono ben cotte e hanno ottenuto una consistenza dorata, sono pronte per essere servite.
**Proprietà Nutrizionali:**
– **Zucchine:** Ricche di vitamine A e C, potassio e fibre. Hanno un basso contenuto calorico e carboidrati.
– **Uova:** Forniscono proteine di alta qualità, vitamine B12 e D, oltre a essere ricche di grassi sani.
– **Olive:** Contengono grassi monoinsaturi sani e sono una buona fonte di vitamine E e antiossidanti.
– **Acciughe:** Ricche di acidi grassi omega-3, proteine e selenio. Apportano benefici per la salute cardiovascolare.
– **Olio extravergine d’oliva:** Fonte di grassi monoinsaturi sani e antiossidanti, con potenziali benefici per la salute del cuore.
– **Cavolo Rosso:** Ricco di vitamina C, fibra e composti antiossidanti. Contribuisce a sostenere il sistema immunitario e favorisce la salute digestiva.
Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica, grazie alla presenza di ingredienti a basso contenuto di carboidrati. Buon appetito!
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